ESCALOPES DE FOIE GRAS AU CACAO

Ingrédients:

 

4 escalopes de foie gras frais

1 c à s de farine

8 c à s de poudre d'amande

3 c à s de poudre de cacao

10 cl de vinaigre de cacao

1 pincée de muscade

sel

poivre du moulin

 

Mélangez la farine avec la poudre de cacao, sel, poivre et muscade. Passez les escalopes façon meunière dans cette préparation puis dans la poudre d'amande.

 

Chauffez une poêle antiadhésive, faire cuire  à feu vif les escalopes 1 minute sur chaque face sans matière grasse, réservez.

 

Déglacez la poêle avec le vinaigre de cacao, portez à ébulition, faire réduire.

 

Dressez vos assiettes, nappez avec cette sauce.

 

 

Recette de Dominique B.