DINDE AU ROUGAIL DE TOMATE

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 à 7  min

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

 

4 escalopes de dinde

2 carottes

1 oignons rouge

1 poivrons rouges

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

 

Pour le rougail :

2 belles tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés

5 filets d’anchois à l’huile finement hachés

2 gousses d’ail pelées et hachées

Les feuilles hachées d’1 botte de basilic

10 cl de vinaigre de tomate (menthe, basilic ou fleur de sel)

8 cuil à soupe d’huile d’olive

1 pincée de poivre de Cayenne

Sel fin et poivre noir moulu

 

Coupez les escalopes de dinde en fines lanières.

Epluchez les carottes, le poivron  et l’oignon rouge.

Emincez les aussi finement que vous le pouvez.

Dans un saladier, mélangez la dinde, les légumes, 4 cuil à soupe d’huile d’olive, et les feuilles de basilic. Salez et poivrez.

Faites cuire la viande et ses légumes ensembles sur la plancha chauffée à feu assez vif el les retournant de temps en temps, pendant 5 mn.

Pendant ce temps, préparez le rougail : mélangez tous les ingrédients de cette recette dans un bol, tout simplement. Placez ensuite la viande cuite dans un plat et nappez-la avec le rougail. Servez aussitôt.

 

Recette élaborée par Dominique B.